할매니얼 대표 음식 ‘약과’ 찾는 MZ세대… 영양가는?

칼로리가 높아 혈당을 급격히 높일 수 있다.

약과는 혈당을 급격히 올려 체중을 증가시키는 원인이 될 수 있다./사진=클립아트코리아

전통 음식의 약 과가 MZ세대 사이에 인기를 얻고 있다. 인기의 약 과를 사는 것은 티켓팅만큼이나 힘들어”약과+티켓팅”라는 말까지 생길 정도다. 전통 요리라고 하면 건강적인 이미지를 떠올리기 쉽다. 실제로도 그런가? 전통 식품의 약 과가 건강에 미치는 영향을 알아보기.◇ 약과, 영양학적으로 좋지 않아 약 과는 꿀, 설탕이 들어간 반죽을 기름에 튀김, 쵸쵸은 시럽 등에 재워방식으로 조리된다. 이런 조리법은 열량을 자연스럽게 높인다. 강동 경희 대학 병원의 양·시원 임상 영양사는 “종류마다 다르지만 보통 하나로 150Kcal에서 많게는 300~400Kcal까지 약 과도 있다”며”밥 한잔 열량이 300Kcal정도임을 감안하면 특정 약 과는 밥 한잔 열량을 넘을 수도 있다”이라고 말했다. 약이 과잉 섭취는 체중 증가로 이어지는 비만의 원인이 될 수 있다.약 과는 혈당치를 급격히 올리는 위험도 있다. 특히 혈당 환자의 경우 약으로 섭취에 주의해야 한다. 약 과의 주재료 중 하나인 밀가루는 탄수화물로 혈당치를 올린다. 약 과에 코팅했던 쵸쵸은 시럽과 약과 재료에 속하는 설탕 등도 당으로 분해되어 혈액 중의 당 수치를 올린다. 시중에 판매된 약 과에서 찹쌀 약과도 인기인데, 찹쌀은 혈당 지수가 70이상의 고 혈당 식품이어서 섭취에 더 주의해야 한다.그러므로 약 과를 건강한 간식이라고 보기는 어렵다. 양·시원 임상 영양사는 “약과에 들어가는 재료와 조리 방법을 계산하면 약과를 건강한 음식으로 볼 수 없다”며”가급적 섭취를 자제하고 약과보다는 오이나 파프리카 스틱 등 채소, 과일, 우유 제품을 간식으로 섭취하는 것이 더 바람직하다”라고 말했다. 가끔 설탕보다 꿀로 만든 약 과가 건강에 좋다고 생각하는 사람도 있지만 그렇지 않다. 설탕, 꿀, 그는 모두 단순당에 속하는 혈당을 급격히 올릴 수 있는 것이다.◇ 식사 대신에, 생크림 등을 곁들여서 먹는 것도 피해야 할 약 과를 식사 대용으로 먹는 사람도 많지만 이는 좋지 않다. 당뇨병 환자도 밥 대신 약 과를 섭취하는 것을 피해야 한다. 양·시원 임상 영양사는 “약 과는 탄수화물과 지방 성분을 중심으로 구성된 식품이어서 영양학적으로 좋지 않아 한끼 식사 대용으로 적합하지 않은 “이라며”당뇨병 환자는 적당량의 음식을 골고루 섭취하는 것이 매우 중요하지만 약 과만 먹을 때는 채소의 섭취가 충분히 못고 밥 대신 먹기에는 무리가 있다”고 말했다.또 약과 한개만 먹는 게 아니라 약 과의 위에 아이스크림과 생크림 등을 얹어 먹는 경우가 많다. 그러나 이것도 피하는 것이 좋다. 칼로리의 문제뿐만 아니라 심혈관의 건강을 위협할 수 있기 때문이다. 아이스크림은 포화 지방 함량이 높고 액상 과당 함량도 높다. 과도한 액상 과당 섭취는 비만과 당뇨병 발병 원인이 될 수 있다. 또 액상 과당은 혈액 중의 단백질 성분과 붙어 최종 당화 산물을 만들어 내지만 이 최종 당화 산물이 혈액 중의 염증 물질을 만들면 심장 뇌 혈관 질환이 발생할 수 있다.생크림의 섭취는 포화 지방, 콜레스테롤, 트랜스 지방의 과잉 섭취로 이어질 수 있다. 동물성 생크림은 포화 지방을 포함하고 있는데, 포화 지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 증가시키고 심혈관 질환의 발병 위험을 높인다. 식물성 생크림의 경우도 마찬가지다. 식물성 생크림의 주 원료는 인공 경화유이다. 인공 경화유를 만드는 과정에서는 트랜스 지방 같은 유해 물질이 만들어지지만 트랜스 지방은 동맥 경화·지질 이상증 등 혈관 질환을 유발하는 것으로 알려졌다.Copyrights헬스 조선&HEALTHCHOSUN.COM, 무단 전재 및 재배포 금지 https://v.daum.net/channel/220/home

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